東湖 Don Hu | 紹興産 / 14° / 500ml / 半干型 / 12年

総評

東湖（ドンフーは）浙江省紹興市産の黄酒、いわゆる紹興酒の1種です。

飲み口は爽やかでライト。紹興酒らしからぬ果汁感が感じられ、酸・甘・旨のバランスが絶妙です。

単品で飲んでもおいしいですがさまざまな料理に合わせやすいオールラウンダー。

酒屋や小売店には置いていませんが国内の中華レストランで多用されている密かな人気銘柄と言えます。

DATA

• 原料：もち米、麦曲、鉴湖水
• 度数：14度
• 型：半干型
• 産地：浙江省紹興市
• 容量：500ml

酒蔵紹介

メーカーは「浙江東方紹興酒有限公司」。

紹興で数少ない手造り製法の伝統を守り続ける生産企業のひとつ。前身「绍兴县酒厂」で、1979年に紹興酒製造酒蔵として、設立されました。

伝統的な手工紹興酒を年間3万t生産できるほどの工場を建設し、紹興酒を熟成させるために必要な保管専門酒庫を４万m2保有しています。

国際的に認められる高い品質を得るため、ISO9001国際品質管理システム認証、HACCP国際食品安全品質管理システムおよびSC認証、AAA企業標準化認証の監査および合格、紹興酒国家地理的表示認証を取得し、実施しています。

色・香り・味わい

東湖の主観レポートです。

色

クリアで澄んだ褐色

香り

紹興酒らしからぬフルーティでやや木香混じり。

味わい

すっきりと澄んだ酸を感じさせながら、甘・旨な風味が伸びやかに残ります。日本人が親しみやすい非常に飲みやすい紹興酒です。

他の紹興酒と明らかに風味が異なるのは、紹興酒特有の乳酸感や、貝出汁のような風味（コハク酸由来？）がほどよく抑えられているからだと思います。

六味ステータス

甘	★★★★☆
渋	★★☆☆☆
辣	★★★☆☆
苦	★☆☆☆☆
鮮	★★★★☆
酸	★★★★☆

おすすめの飲み方

冷やすか常温がおすすめです。

常温	★★★★★
冷酒	★★★★★
ロック	★☆☆☆☆
燗	★★☆☆☆
ソーダ割	★☆☆☆☆

こんな人におすすめ

初心者 「紹興酒はじめて！」	★★★★★
中級者 「お店に行ったら飲む！」	★★★★★
上級者 「家でも結構飲むよ！」	★★★★☆

 

東湖12年の購入場所

 

執筆者紹介　don

中華郷土料理店に10年勤務。黄酒専門店を4年運営。店舗向けに黄酒講座なども開催した経験あり。紹興酒の産地へ訪問したり中国酒関連の書籍を読み情報を収集。中国酒専門blog「八-Hachi-」やYouTube「毎天干杯！」で中国酒情報を発信している。